每逢各種來(lái)路的全球最佳餐廳榜單公布,法國(guó)人都會(huì)心塞,被歐洲鄰居西班牙、意大利搶搶風(fēng)頭就算了,連北歐的丹麥和南美秘魯都來(lái)跟法國(guó)爭(zhēng)地盤。法國(guó)佬就算再優(yōu)雅也坐不住了,于是自己搞了個(gè)排行榜,畫風(fēng)終于改變了。
法國(guó)人這次推出的全球餐廳排行榜叫做La Liste,翻譯過(guò)來(lái)就是榜單,“榜單”牌兒榜單,厲害么。

到不一定是旁敲側(cè)擊表達(dá)對(duì)其他排行榜的不滿,但La Liste的Slogan是這么說(shuō)的:Objectively delicious, deliciously objective。 我們又公正又好吃!
La Liste榜單評(píng)選由法國(guó)外交部旅游委員會(huì)發(fā)起,由法國(guó)外交部長(zhǎng)洛朗-法比尤斯(Laurent Fabius)親自發(fā)布,出身相當(dāng)硬氣。
這次評(píng)選搜集了來(lái)自48個(gè)國(guó)家200多個(gè)種類的美食指南、消費(fèi)點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站、美食博客、社交媒體和國(guó)家級(jí)地區(qū)出版物,對(duì)海量食評(píng)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和綜合評(píng)定,選出全球1000家最佳餐廳,組成La Liste榜單。從數(shù)字上看,一下就比老前輩TOP50餐廳評(píng)選翻了20倍,牛不牛。
壓倒對(duì)手的不光是數(shù)量,法國(guó)人還很講究客觀性。“這份榜單的核心是計(jì)算美食評(píng)論家以及每個(gè)和你一樣的食客在就餐時(shí)獲得的快樂(lè),因?yàn)閺N藝就是一種用食物制造快樂(lè)的藝術(shù)。”La Liste的官方網(wǎng)站這樣寫道。

插播一下之前大家耳熟能詳?shù)牧硪环莶蛷d榜單,由英國(guó)《Restaurant》雜志主辦的全球50大最佳餐廳排行榜(World‘s 50 Best Restaurants)。Best50評(píng)選始于2002年,今年已經(jīng)是第13屆。2015版全球TOP50榜單中法國(guó)餐廳僅占5家,排名最高的 Mirazur餐廳位列11,連前10都沒(méi)混進(jìn)去。
Best50由972名獨(dú)立美食評(píng)論人組成評(píng)審團(tuán),其中包括美食作者、大廚、餐廳經(jīng)營(yíng)者和美食家,每位專家可為自己在過(guò)去18個(gè)月中吃過(guò)的最好的7家餐廳投票。

說(shuō)回這次帶有法國(guó)官方性質(zhì)的大型餐廳排行榜La Liste,選出全球最好的1000家餐廳,其中包括日本127家、法國(guó)116家、美國(guó)97家、中國(guó)73家,以及50多家西班牙和德國(guó)餐廳等。前10名的榜單呢,放心,法國(guó)占了3家。

中國(guó)代表董克平先生(右一)和第一名餐廳
Restaurant de l’Hôtel de Ville主廚(右二)合影
美食家董克平先生作為中國(guó)大陸餐廳推選人、最終榜單16人評(píng)審團(tuán)成員之一,在巴黎現(xiàn)場(chǎng)見(jiàn)證了這份榜單發(fā)布的全過(guò)程。
一起感受下這份最新出爐的“全球最佳餐廳TOP1000” La Liste排行榜中的TOP10吧。
第1名:Restaurant de l’Hôtel de Ville,瑞士克里西爾


第2名:Per Se,美國(guó)紐約


第3名:京味(Kyo Aji),東京


第4名:Guy Savoy,巴黎


第5名:Schauenstein,瑞士菲爾斯特瑙


第6名: El Celler de Can Roca,西班牙赫羅那


第7名:久兵衛(wèi)(Kyubey),東京


第8名:La Maison Troisgros,法國(guó) 羅阿納


第9名: Auberge du Vieux Puits,法國(guó)豐特榮庫(kù)斯


第10名:Joël Robuchon,日本東京


此次有6家中國(guó)內(nèi)地餐廳進(jìn)入Top100,分別是:北京香港馬會(huì)京華閣(42名)、北京淮揚(yáng)府(45名)、杭州湖濱28(52名)、上海福1015(71名)、上海西郊5號(hào)(81名)、成都云門錦翠(96名)。
完整榜單可以登錄 laliste.com 網(wǎng)站查閱。
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